焦糖色是食品色素添加剂。焦糖色是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂，是食品添加剂中的重要一员。焦糖色，俗称酱色，是把糖煮到摄氏170°C时焦化产生的物质，也是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。有特殊的甜香气和愉快的焦苦味，易溶于水。
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