榴莲能冷冻保存。榴莲具有后熟性质，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后置于冰箱里保存，把榴莲用保鲜纸袋封好扎紧便不会在冰箱中串味，且冰镇后会具有雪糕的口感。如果榴莲肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。
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