香肠发霉没有补救办法只能直接扔掉。香肠在发霉后说明已经变质,而变质的香肠不仅失去了原有的营养价值和食用口感,还会使香肠代谢出有毒物质,人体食用后不利于机体健康,所以香肠发霉后,将其直接扔掉即可。
由于香肠是一种含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物等成分的食物,而自然界中的微生物以食物中的养分为食,霉菌是微生物中的一种,所以在含有这些成分的物质,在有合适的温度和湿度时,霉菌的活跃度就会升高开始进行生长繁殖。但只要将温度和湿度控制在一定反而之内,是有抑制霉菌繁殖的作用的,所以香肠发霉主要是由于制作或者保存过程中不当所引起的。
由于香肠在经过晾晒去除水分后,本身就不易滋生细菌微生物,所以将香肠放置在背光、干燥、通风处保存,可以有效避免香肠出现发霉现象。
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