炒菜猪肉用前臀尖，因为前臀尖肥瘦相间，肉炒出来口感要滑嫩些。后臀尖处理不好的话，会显得肉质特别老。
1、部位不同：前尖肉是紧挨猪前腿向上的部位；后尖肉是紧贴坐臀上的肉。
2、肉质不同：前尖肉的肉质会稍粗；后尖肉的肉为浅红色，肉质细嫩。适用于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
3、价格不同：后尖肉的价格比前尖肉贵一些。
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