烤蘑菇筋是用猪大腿骨连接处的一块筋骨肉烤出来的。
蘑菇筋:一头猪身上只有两根,是从猪腿骨上剔下来的猪蹄子蘑菇那里的筋。蘑菇筋很香,很多人喝酒的时候会点两串。
蘑菇就是青岛方言“膝盖骨”的意思,那蘑菇筋就是指膝盖骨下的软骨等组织,因还有较多的脂肪及胶原质等口感劲道,味道香醇。
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