平桥豆腐，经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。是江苏淮安的一道名菜。
木耳、火腿肠
小虾仁【或者用小虾米】
少量的竹笋就够了，切成菱形
豆腐也是切成小小的菱形
火腿肠在油锅炒一下【也可以加点少量的肉丝一起炒】，
加入豆腐、竹笋、木耳、小虾仁、盐、葱等小煮一下...
最后倒入水淀粉勾芡一下，让汤汁浓稠些
盛到碗里，浇点麻油、撒点胡椒粉，撒点香菜装饰一下，拌一拌，可以吃了
完工！
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