1、准备猪的后腿肉，搅成肉糜。
2、将切好的姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、一只鸡蛋、红糖放入肉糜中。
3、搅拌均匀，腌制2小时以上。
4、肠衣冷水冲洗干净，再用冷水泡30分钟。
5、将调味好的肉糜放入灌肠器中。
6、泡好的肠衣套在灌肠器的口上。
7、用力压灌肠器即可，肉肠半成品做成。
8、灌好的肉肠，轻轻的扭扭，分段。
9、再用牙签扎几处，放气，避免蒸的过程中，肠衣破坏。
10、入蒸锅，隔水蒸约25分钟即可。
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