咸狗肉在做的时候最好不要先加盐!
咸狗肉先用清水浸泡几个小时(浸泡后使表面的盐分容易脱落),清洗洗3到5次。接着剁成块,再次清洗几次。生姜切成片,大蒜切成块,洋葱切成丝。
炒锅内放入食用油,加入姜丝、两片香叶、大蒜、两颗八角、一小把花椒炒香后加入狗肉翻炒几下,接着加入适量的料酒翻炒一分钟。然后加入1勺酱油再次翻炒均匀,最后加入适量的开水。
准备一个砂锅,等炒锅内的水烧开后,连汤带肉倒入准备好的砂锅内,大火把砂锅内的汤煮开。煮开后加入适量的火锅底料,小火焖煮一个小时左右。
等到汤汁减少到一半的时候加入切好的洋葱丝,再次焖煮30分钟,最后大火收汁即可。
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