1、在炸薯条的时候,首先应该要去购买土豆,并且把土豆的皮削掉,将土豆切成条状,土豆切成条状以后应该要尽快的放在水里面泡着,否则土豆就有可能会因为氧化而变黑,会影响到最终炸薯条的成果。而且土豆放在水里面以后也可以去掉一部分淀粉,让炸出来的土豆更加的好吃一些。将土豆清洗一遍,然后重新接清水,在清水里面加入适量的盐,浸泡十分钟左右的时间。
2、浸泡好了以后,在锅里面烧水,等到水开了以后就把土豆放进去煮,注意不要煮太长的时间,煮太长的时间有可能会让土豆碎掉,也会影响到口感,大概煮三分钟左右的时间就可以捞出来了。土豆捞出来以后,迅速的过冷水降温,能够让炸出来的土豆非常的清脆。冲洗好的土豆条重新装进盘子里面,晾干水分,然后盖上一层保鲜膜,放在冰箱里面冷冻两个小时,要等到土豆条已经变硬了以后才能够进行下一个步骤,注意把土豆条放在冰箱这个步骤是非常重要的,很多人都忽略了这一个步骤,所以做出来的薯条才不够香脆。
3、土豆条变硬了以后,就可以开始制作炸薯条了,把土豆裹上一层淀粉,放在五分热的油里面开始炸,一直到金黄色的状态,就可以将土豆捞出来,土豆炸好第一遍以后,最好能够再炸一遍,这样做出来的薯条非常的酥脆好吃,配上美味的番茄酱就可以开吃了。
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