1、茄子不能用水冲洗,因茄子表皮覆盖着一层蜡质,不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。可将茄子直接放进保鲜袋,存放于阴凉通风处。
2、茄子切成长条,切好放在大盆里,准备一小碗的盐倒入盆内,来回翻开,边翻边捏捏,盐很能下水的,大概在盆里放置3小时时间,拿出来挤去多余的水分穿入长线,可在阳台上晒,这么热的天晒10天,必须要来回翻着晒,盐有保鲜的作用,并且还能储藏。
3、短期存储的方法就是茄子不要沾水,直接用纸巾包住茄子,放入保鲜袋,放入冰箱保存
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