黄豆不提前泡可以煮烂。煮没有提前泡发的黄豆时，可在水中加入少许的食用面碱或食用小苏打，用中火煮40分钟左右也可将其煮烂。黄豆通常指大豆，是豆科大豆属的一年生草本，高30-90厘米。其茎粗壮且直立，密被褐色长硬毛。荚果肥大呈长圆形，常有弯度且下垂，颜色为黄绿色。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，在中国主要分布在东北地区。大豆是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，常用来做各种豆制品，榨取豆油，酿造酱油和提取蛋白质。
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