1、排骨清洗干净后,直接放进冷水锅里煮一下,煮的时候加几片生姜片,再加入料酒进去去腥味。大火煮开后再煮5分钟左右关火。
2、把排骨捞出来后再次清洗干净沥干水份。
3、锅里倒少量的油,油热后把排骨倒进去翻炒一下。
4、然后往锅里面加入凉水进去,再加入生姜片,少量的醋进去,盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟左右。
5、准备削皮洗干净的莲藕,全都切成块泡在水里面防止氧化变色,锅里水烧开后,直接把莲藕放进去焯下水,这样做出来的莲藕排骨汤颜色才不会发黑,莲藕煮2分钟左右捞出来过下凉水。
6、排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕,盖上锅盖继续小火炖40分钟左右,40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右,最后加入枸杞搅一搅关火,出锅前撒点葱花就可以了。
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