1、盐加面粉(淀粉也可以):将肥用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味。
4、买回来的肥肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
5、用酸菜水洗肥肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
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