1、想要做好腊鸭腿,首先要选择新鲜的鸭腿,清洗干净,然后摆放在一个盘子里,佐料要预先准备好,有花椒,大料,盐,尖椒,桂皮,料酒,将这些佐料与料酒一起混合均匀了,然后在鸭腿上撒盐,并把这些佐料都均匀的洒在鸭腿上,鸭腿太厚,需要用刀在最厚的位置,划下一口子,让盐和佐料能够渗入。
2、都均匀的混在一起后,放置,并用盖子或保鲜膜盖上,每间隔一天,需要翻滚一下鸭腿,两面都能被均匀的盐水腌到,第一天或许盘里没有水,但是第二天就开始有水分出来了,第三天同样也会有水分出来的。这样持续腌5天的时间,然后就开始拿出去风干晒太阳了。
3、晒的表面没有水分的,就可以放家里阴凉的地方挂上即可,但是偶尔还需要继续拿出来晒晒太阳,防止表面太湿了,滴油或滴水。
4、晒好后的腊鸭腿就可以烹饪美食啦,有清蒸的,有红烧的,有小炒的,有炖汤的,有煮粥的等等吃法,都非常好吃的。
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