炖鱼放葱、姜、蒜、醋、料酒、花椒等调料。鱼汤含有的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,因此常常成为诸多靓汤的主料。鱼肉含有大量的蛋白质、无机盐、维生素。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
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