鱼云是鱼鳃旁边的螺旋肉。是鱼的鳃上器,可食用。鱼云整体成胶状,在鱼头的两边,表面有螺旋状的纹路,是白色的。在港澳地区,人们喜欢用鱼云来生滚粥。这块部位含有丰富的胶质和蛋白质,富含人体所需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,而且口感非常滑嫩,许多人都非常喜欢。
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