年菜有哪些 年菜是什么菜

年菜有卤牛肉、白斩鸡、花菇炖红烧肉、红烧狮子头、砂锅鱼头炖豆腐、油淋杏鲍菇和荷兰豆、蒜香肉末蒿菜等。

1、卤牛肉：卤牛肉属于冷盘，是上好的下酒菜，高蛋白，低脂肪，寓意来年牛气冲天。

2、白斩鸡：白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。

3、花菇炖红烧肉：红烧肉与花菇一起，砂锅小火慢炖，肥而不腻，香甜软糯，入口即化，摆盘呈圆形放射状。

4、红烧狮子头：色泽金黄，肉香四溢，做法简单，却色、香、味俱全，寓意人生福、禄、寿、喜4大喜事。

5、砂锅鱼头炖豆腐：寓意吉祥，象征年年有余，鱼和豆腐是经典搭配，味道升级。

6、油淋杏鲍菇和荷兰豆：品相美观，制作简单，寓意花开富贵，可根据人数制作花朵的数目。

7、蒜香肉末蒿菜：蒿菜谐音“好”字，又沿同一个方向摆盘圆形，寓意来年好运连连。