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卤菜需要盖锅盖吗 卤菜需要盖盖子吗

时间:2022-07-19人气:作者: 佚名

卤菜需要盖锅盖吗 卤菜需要盖盖子吗

卤菜需要盖锅盖。因为盖上锅盖,可以避免水分的过度蒸发,提高成品含水量,使卤菜口感清脆爽口。盖上锅盖也能让香味不要扩散出去都泡进卤菜里,也可防止灰尘等其他东西掉进锅里。注意卤菜时应使用中小火,以免卤出来颜色变黑。

标签: 卤菜  锅盖  含水量  

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