糙米煮饭需要提前泡。由于糙米皮层的粗纤维含量较高且质地较致密，直接煮水分不易进入到胚乳部分，而胚乳中的淀粉也不易糊化，难以煮熟，且口感会比较生硬。浸泡3-4小时即可，若时间来不及，可只浸泡1-2小时。但要加长煮的时间，以免出现夹生现象。
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