【四星望月】当心!这打破你三观的蒸鱼大法!
鳜鱼去头去骨片鱼,鱼片要片得稍微厚一点;
片好鱼肉里加盐、姜蒜末、料酒、生抽、辣椒酱、小米椒、红薯粉抓匀,腌制15分钟;
煮熟的米粉用酱油、盐、辣椒酱、小米椒、食用油拌匀,腌制入味;
蒸笼里面先铺一层菜叶子,码粉,等蒸锅上气,先蒸5分钟,关火,再把鱼片码上;
快速地用水、盐、辣椒酱、酱油、水淀粉、炒个酱汁,均匀地淋在鱼上,回锅再蒸7分钟;
出锅前撒上葱花,配上四碟下酒小菜,四星望月就做好了。
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