1、可以用黄酒来代替料酒的,而且料酒的主要成分就是黄酒,只是料酒毕竟是专门用来烹煮食物时添加的调味品,也就为了适应烹调做了更好的完善,所以最好还是用料酒来做菜的。
2、料酒的作用是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。
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