扁扁的像扇子的鱼叫做“比目鱼”。比目鱼是鲽形目鱼类的统称。以蠕虫、甲壳类等动物为食。比目鱼具有扁平的身体,眼睛只生长在身体的一侧,具有鱼类中独一无二的不对称结构。
比目鱼被认为是从一种习惯单侧休息的基本对称的鲈形鱼(海鲈鱼)进化而来的。世界上大约有570种比目鱼,可以划分为11个科。比目鱼中最原始的科是鳒科,具有非常类似于鲈鱼的胸鳍与臀鳍,只有眼睛和长长的背鳍和海鲈鱼有所差异,这说明比目鱼是从鲈形目祖先进化而来的。
比目鱼种类众多,1932年伍献文发表《中国比目鱼志》,其中山东沿海比目鱼就有19种。各个时代典籍记载既有因袭旧说之处,又因地域不同,导致命名上差异纷呈,有必要一一厘清。
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