炒藕片不需要焯水。
藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
炒藕片是一道典型家常菜,实际在我们在制作炒藕片的时候是不需要提前把它放入锅中焯水的,因为这样可能会让藕片变老,从而失去它原本清脆的口感。而且藕片在炒的时候一般都切的比较薄,是很容易炒熟的。
除此之外,我们平时在炒藕片之前可以把它放入加了白醋的清水中浸泡一会,这样藕片就不会变黑,之后我们最好是用大火快速的翻炒它,并主要不要把它炒得太久。
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