1、将五花肉洗净,切成条状。切完后,可以放置在碗中,加入些许料酒和生抽腌制去腥。如果有肥肉的话,可以单独切一些放置,炼制一些猪油。
2、将豆角洗净,切成大概3厘米左右的长度备用。将葱、姜、蒜切好备用。
3、点火放至炒锅,炒锅如果有水滴,烧干后加入食用油。然后,将五花肉的肥肉放入油中,炼制一些猪油。这样做出来的蒸面条又香吃起来不干。
4、将肥肉炼制成金黄色后,将腌制好的五花肉放入锅中,油温过高时注意不要被溅出来的油烫伤。翻炒五花肉,然后加入切好葱、姜、蒜、八角、辣椒等,进行翻炒。加入适量的盐(盐要多一点),生抽、老抽。
5、继续翻炒后,根据面条的分量加入一碗清水或开水。然后熬制一会,将熬制的汤汁单独盛出备用。
6、将汤汁盛出后,将豆角倒入锅中。然后进行翻炒。再次加入适量的水,水不要没过豆角,最好加入开水。可根据情况,再次放置少量的盐及老抽。
7、将豆角弄平,然后将细面条平铺在豆角上面。然后盖上锅盖。面条一定要买比较细的哪一种,否则很难蒸熟。
8、蒸的时候如果水开了以后,需要用小火避免水烧干导致下方的菜糊掉。蒸大概十分钟左右,将之前盛出的汤汁均匀的浇在面条之上,然后搅拌均匀。然后将下方的菜与面条拌在一起。
9、至此,整个制作步骤就完成,就可以享用美味了。
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