南通2020年冬季选购及食用生鲜食品注意事项

　　一.选购时

　　1.到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩。

　　2.购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。

　　3.购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品，要关注海关食品检疫信息，做好外包装消毒。

　　二.清洗加工时

　　1.保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。

　　2.不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

　　3.接触了生鲜食材，避免用手直接接触口眼鼻。

　　4.处理完毕后，最好能按照“七步”洗手法规范洗手。

　　5.做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

　　6.冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。

　　7.厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

　　三.烹调食用时

　　1.烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。

　　2.尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

　　3.两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

　　4.未食用完(已经烹调熟)的海鲜，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

　　四.储存

　　1.生、熟食物分层、分隔存放。

　　2.建议尽量去除食材原外包装，按需要将食物分割成小块、单独包裹放入冰箱，防止原外包装污染冰箱。原外包装放入垃圾袋后扎紧，安全丢弃。

　　3.研究证实新冠病毒在-20℃的条件下仍可存活，建议每周对冰箱进行一次清理消毒。