大闸蟹公蟹好吃还是母蟹好吃 吃大闸蟹母蟹好还是公蟹好?

中国人大概是全世界最喜欢吃螃蟹的民族，据统计，仅上海地区每年就要吃6万吨左右的大闸蟹，可谓是爱得深沉，在螃蟹里面又以母蟹最受追捧，为什么中国人喜食母蟹？母蟹好吃还是公蟹好吃？

为什么中国人喜食母蟹

营养丰富

母蟹中不仅有蟹肉，还有蟹黄，蟹黄是整个母蟹的精华部位，含有很多微量元素，例如铁元素、钙元素、磷元素、锌元素、硒元素等，还含有不饱和脂肪酸、磷脂等成分，食用后有通经脉、活气血、清热解毒、美容养颜等养生功效。

口感鲜美

螃蟹中的肉质紧实、蟹黄鲜美，是秋天极鲜的一道食物。

吃蟹潮流

中国人爱尝鲜、赶潮流，母蟹在九月成熟，赶上了第一波蟹潮，再往后吃螃蟹的热度就下降了，很难有第一波吃蟹的积极了，所以很容易造成中国人喜欢吃母蟹的错觉，其实公蟹中国人也很喜欢的。

母蟹好吃还是公蟹好吃

因人而异。

每个人的味觉都不一样，母蟹有蟹黄，公蟹有蟹膏，有些人喜欢吃蟹黄，有些人喜欢吃蟹膏，可谓是众口难调，母蟹好吃还是公蟹好吃就全凭个人喜好了。

小贴士：九月份是母蟹成熟的季节，九月份蟹黄饱满，此时吃母蟹最好，十月份是公蟹成熟的季节，此时蟹膏最为丰富，吃公蟹最佳。

蟹黄只有母蟹有吗

蟹黄只有母蟹有。

蟹黄是母螃蟹的卵巢器官和消化腺集合，这是母螃蟹所独有的部位，公螃蟹虽然没有蟹黄，但是有蟹膏，蟹膏的是公螃蟹的精囊和脂肪的集合，也是公蟹独有部位，食用后都对身体具有较大补益作用。

母蟹的蟹黄怎么吃

吃法：用手将螃蟹肚子上的蟹壳打开，然后用手或者工具将母蟹的蟹肺、蟹嘴、蟹心、蟹肠、蟹胃等部位去除后将螃蟹对半折，把蟹黄挤出来即可。

调味：螃蟹和蟹黄都是高蛋白食物，所以吃螃蟹的时候会觉得腥味超级重，所以吃螃蟹和蟹黄的时候要准备一些醋液或者生姜，蘸着吃，可以缓解腥味。

吃母蟹要注意什么

只吃蟹肉、蟹黄

螃蟹生活在水里，喜欢吃水里的微生物和动物尸体，所以，螃蟹的呼吸器官和消化器官里面有大量的脏东西，不可食用，能食用的部位只有蟹肉、蟹黄。

吃完螃蟹要洗手

螃蟹有一股特殊的腥味，吃完螃蟹后要及时洗手，可以用洗手液或者煮一些艾叶或者菊花洗手帮助去腥。

吃螃蟹的时候要吃姜和黄酒

螃蟹是寒性食物，所以在吃螃蟹的时候要吃一些温性、热性食物，例如生姜、黄酒等食物，一是驱寒、二是杀菌，生姜可以放在调味碟里面，黄酒可以做吃螃蟹时的饮料。

不再食用寒性食物

螃蟹是大寒食物，吃了螃蟹后就不要再吃凉性或者寒性的食物了，以免加重身体寒性，造成腹泻、拉肚子等不适症状。

看时候吃螃蟹

不同时节的螃蟹味道不一样，农历九月份的时候是母蟹蟹黄最饱满的时候，农历十月则是公蟹蟹膏最为饱满的时候，所以，九月吃母蟹、十月吃公蟹。

蟹黄银杏汤

材料：蟹黄200克，生银杏400克，生鸡肉150克，猪五花肉150克，熟猪油25克，精盐6克，胡椒粉1克，鲜汤500克。

做法：

1、将银杏敲碎，除去壳，放入沸水锅内，去皮抽心，洗净。

2、猪肉切块。炒锅放油烧至七成热，放入肉块、鸡块，煸炒至变色，加入精盐、胡椒粉、鲜汤。

3、烧沸后，倒入砂锅，加银杏，煨至银杏裂缝捞出。

4、用另一只砂锅，倒入鲜汤，加入蟹黄、胡椒粉、精盐烧开，倒入原砂锅中，调好口味盛入碗内即成。

功效：此汤具有清热滋阴、敛肺止咳功效。

蟹腐汤

材料：用鲜蟹1500克，豆腐90克，青菜少量，生姜、料酒、精盐、芡粉各适量。

做法：

1、取出蟹肉和豆腐捣烂。

2、加入盐、姜末、料酒、芡粉搅匀，做成丸子。

3、锅内放高汤或鸡汤，烧开后将豆腐蟹丸逐个放入汤内，烧开，然后放入盐和少量青菜。

功效：此汤具有清热解毒、生津润燥的功效。

姜葱焗花蟹

材料：花蟹4只，姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，水适量，淀粉适量。

做法：

1、将螃蟹洗净对切，准备好姜、葱、蒜待用。

2、起油锅，油温八成热时，下姜蒜爆香，然后下螃蟹翻炒。

3、待螃蟹变红后加入料酒，溜入适量的水，加盐盖上锅盖将螃蟹焗5分钟。

4、螃蟹熟透后，加入葱段翻炒均匀，用水淀粉勾个薄芡。

5、香喷喷的姜葱焗花蟹起过了。

功效：花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。

清蒸螃蟹

材料：螃蟹、盐、味精、姜末、蒜、醋、海鲜酱油。

做法：

1、把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。

2、烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）。

3、在蒸螃蟹的时候调蘸螃蟹汁。

4、用水兑醋，加入2、3滴海鲜酱油（普通酱油也可以）。

5、然后挤点姜汁、蒜汁进去。