1、材料:面粉1000克,干红枣300克,酵母2克,水适量。
2、和面。将面粉和酵母放入盆中,用温水和成团,放在暖和的地方醒面。面要有大的空隙才可以做。
3、煮枣。把干红枣放入砂锅中,加入适量的水,煮到枣软了就可以了。等煮好后,再清理干净,因为枣上面容易有一层白色的东西,要洗净才能用。
4、做年糕。先把面从盆中挖出来,案板上撒一些干面粉,把醒好的面团放在上面,揉搓面团,直到面团表面光滑。
5、切两个像拳头一样大小的面团,并擀成饼状。
6、在其中的一个上面边缘处放一圈枣,要隔一段距离。
7、再搓一条面皮,放在枣上面。
8、再在上面放一圈枣,刚才空的地方放枣。
9、挑出一个最大的,放在一边,其他的放人中间空隙处。
10、把那个饼盖在上面,要轻轻的,以免碰到枣。
11、做蝴蝶结。揪一个比枣大点的面团,用擀面杖擀成小圆形,用刀在中间切一下,再用筷子把半圆夹一下,两个半圆做好后,放在一起,再用筷子夹一下,放在年糕的中间,再把挑出的大枣放在上面。
12、可以把做好的年糕再醒一会,然后在锅里加热水,放入篦子,在篦子上铺上布,再把做好的年糕小心的放在锅中,盖上盖,等锅开了,大约30分钟就熟了。
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