1、罐装莼菜1罐(250g),鳜鱼1条(实耗鱼肉150g),生猪皮1张(20cm×30cm),高汤750ml,熟金华火腿50g,蛋清1只,生粉1茶匙,盐1茶匙(5g),绍兴黄酒2茶匙(10ml)。
2、鳜鱼宰杀干净,横放在案板上,用刀从鱼尾部沿着脊骨向头部片取鱼肉,然后从胸刺的根部入刀,小心地剔出胸刺不用。用一把锋利的刀从鱼肉中间切下,切到鱼皮即止,然后倾斜刀锋向右,左手向左用力拉,剔下右边的鱼肉。调转鱼肉用同样的方法再取下另一半鱼肉,去掉鱼皮。
3、猪皮表皮向下放在案板上,取150g鳜鱼肉铺在猪皮上,用刀剁成鱼肉茸,然后放入碗中,加入1/2茶匙盐、蛋清、绍兴黄酒和生粉,用筷子向一个方向用力搅拌,直到上劲。熟火腿切丝备用。
4、把莼菜倒入漏勺中滤去水分,大火烧开煮锅中的水,放入莼菜氽烫1分钟,捞出莼菜沥干水分。
5、煮锅中放入高汤、剩余部分的盐和火腿丝,大火烧开,然后关火,把调好的鱼肉茸氽成小丸子放入汤中,重新开火用中火把汤烧开,撇去浮沫,放入氽烫好的莼菜即可。
酵母粉发面蒸馒头做法(酵母粉发面蒸馒头做法花样)
1、食材:面粉500克、酵母5克、猪油5克、水100克。 2、方法:碗中倒入面粉,中间挖个洞加入5克酵母粉。倒入温水,搅拌成絮状。 3、加入5克猪油,揉成光滑的面团。将面团放到案板上,撒5克干面粉揉搓。 4、把面团(0)人阅读时间:2023-03-10自制蒸米糕做法(自己蒸米糕的做法)
1、用料:粘米粉100克、细砂糖30克、黑芝麻少许、面粉60克、酵母粉2克、清水250毫升。 2、做法步骤:称好粘米粉,加入面粉,加入酵母粉,加入清水,搅拌至无颗粒状。 3、放入细砂糖。搅拌均匀,盖上保鲜膜进行发酵。(0)人阅读时间:2023-03-10菠菜汁怎么蒸完不变色 菠菜汁怎样煮不变颜色
1、在榨好的菠菜汁里边加一些苏打或是食用碱,那样酸碱中和以后,蒸出去的菠菜汁就不易变色了。不只是菠菜汁馒头在蒸别的的蔬果汁或是新鲜水果吃馒头的情况下都一定要再加上一些食用纯碱蒸出去的馒头才会更为的漂亮哦。2、菠菜在打汁以(0)人阅读时间:2023-03-10在家没有石锅怎么做石锅拌饭 石锅拌饭在家没有石锅怎么弄
1、如果我们想要在家里制作石锅拌饭却没有石锅的话,就可以用砂锅或者是电饭煲来代替它。当烹饪工具准备好了以后,就要准备韩式辣酱、番茄酱、豆瓣酱、大米、黄瓜、火腿等材料。 2、然后把大米放入清水中浸泡十分钟,同时把黄瓜、火(0)人阅读时间:2023-03-10酵母粉发面蒸馒头做法(酵母粉发面蒸馒头做法花样)
1、食材:面粉500克、酵母5克、猪油5克、水100克。 2、方法:碗中倒入面粉,中间挖个洞加入5克酵母粉。倒入温水,搅拌成絮状。 3、加入5克猪油,揉成光滑的面团。将面团放到案板上,撒5克干面粉揉搓。 4、把面团..2023-03-10自制蒸米糕做法(自己蒸米糕的做法)
1、用料:粘米粉100克、细砂糖30克、黑芝麻少许、面粉60克、酵母粉2克、清水250毫升。 2、做法步骤:称好粘米粉,加入面粉,加入酵母粉,加入清水,搅拌至无颗粒状。 3、放入细砂糖。搅拌均匀,盖上保鲜膜进行发酵。..2023-03-10菠菜汁怎么蒸完不变色 菠菜汁怎样煮不变颜色
1、在榨好的菠菜汁里边加一些苏打或是食用碱,那样酸碱中和以后,蒸出去的菠菜汁就不易变色了。不只是菠菜汁馒头在蒸别的的蔬果汁或是新鲜水果吃馒头的情况下都一定要再加上一些食用纯碱蒸出去的馒头才会更为的漂亮哦。2、菠菜在打汁以..2023-03-10在家没有石锅怎么做石锅拌饭 石锅拌饭在家没有石锅怎么弄
1、如果我们想要在家里制作石锅拌饭却没有石锅的话,就可以用砂锅或者是电饭煲来代替它。当烹饪工具准备好了以后,就要准备韩式辣酱、番茄酱、豆瓣酱、大米、黄瓜、火腿等材料。 2、然后把大米放入清水中浸泡十分钟,同时把黄瓜、火..2023-03-10