1、毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵,使白色菌丝长满豆腐坯表面,形成坚韧皮膜,积累蛋白酶,毛霉生长要求温度较低,其最适生长温度为16℃左右,一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。
2、豆腐发酵:把买回的水豆腐按照己要求的大小切成小块,晾干水分,放入铺好稻草的可密封容器里。只能放一层,因为豆腐软易压坏。等待10天发酵实际操作:把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里,摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封,就这样放进温度16℃冰箱即可;等待发酵。七天后,毛霉就可形成坚韧皮膜。
3、调料装罐:把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边,把白酒倒入碗里,取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟,泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚,裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可,盖上密封盖。
黑豆煮了再腌怎么做 黑豆煮熟怎么腌制好吃?
材料:黑豆,辣酱和蜂蜜。1、淘洗。将黑豆充分淘洗干净,然后将黑豆倒入容器中浸泡。2、煮黑豆。泡过后的黑豆入锅煮,煮到黑豆完全软烂的时候即可。3、放料。黑豆蒸好后完全沥干去水放到微凉,将黑豆放到器皿中,放入两大勺辣酱和蜂蜜(0)人阅读时间:2023-03-23巧克力味地瓜怎么做 巧克力味地瓜怎么做好吃
主料:地瓜500克,巧克力适量,食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙。1、地瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。2、切好的地瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让地瓜出水。3、巧克力用小勺(0)人阅读时间:2023-03-23做蛋糕放奶粉可以吗 婴儿奶粉可以用来做蛋糕吗
1、可以用奶粉做蛋糕。做蛋糕一定要有面粉,可以加少量奶粉提高香味。蛋糕不加酵母,它是靠鸡蛋清打发之后的蓬松撑起来的。2、注意事项。若是对于乳糖不耐受的人群,最好是食用不放牛奶的蛋糕,这样才不会引起身体不良反应。(0)人阅读时间:2023-03-23麻花豆花做法和配方 麻花豆花做法和配方窍门
1、主料:豆花500g。2、辅料:油适量、盐适量、花生米适量、香菜适量、大蒜适量、花椒油适量、辣椒油适量、蚝油适量。3、把市场上打回来的豆花,加热,花生米用油酥香。4、冷却后用刀剁碎,大蒜和姜切成细末,香菜切成细末,准备(0)人阅读时间:2023-03-23黑豆煮了再腌怎么做 黑豆煮熟怎么腌制好吃?
材料:黑豆,辣酱和蜂蜜。1、淘洗。将黑豆充分淘洗干净,然后将黑豆倒入容器中浸泡。2、煮黑豆。泡过后的黑豆入锅煮,煮到黑豆完全软烂的时候即可。3、放料。黑豆蒸好后完全沥干去水放到微凉,将黑豆放到器皿中,放入两大勺辣酱和蜂蜜..2023-03-23巧克力味地瓜怎么做 巧克力味地瓜怎么做好吃
主料:地瓜500克,巧克力适量,食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙。1、地瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。2、切好的地瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让地瓜出水。3、巧克力用小勺..2023-03-23做蛋糕放奶粉可以吗 婴儿奶粉可以用来做蛋糕吗
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