1、原料:带骨羊肉。
2、焯水原料:花椒、料酒、生姜。
3、慢炒用料:草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖。
4、爆炒用料:生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱。
5、翻炒用料:料酒、生抽、耗油。
6、煲汤用料:鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜。
7、煮一锅清水,加入花椒几颗、生姜几片、料酒少许,水开后放入切块带骨羊肉焯一遍,直到除尽血沫。
8、冷水冲羊肉后备用。
9、冷锅冷油,加香料:草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许,陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块。开小火,慢炒。
10、香料炒至爆香后,加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干,小火炒出红油后倒入羊肉,改大火翻炒,让每块羊肉均匀沾上调料。
11、沿锅边淋入料酒,炒至酒味散去。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会。
12、加水没过羊肉,继续大火煮。
13、大火煮开后,转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时。
14、炖好后倒入火锅内加汤(开水)开煮开吃!
炒红烧肉怎么做能不腻(炒红烧肉怎么做好吃)
1、材料:五花肉,老抽,生抽,黄酒,冰糖,花椒,香叶,八角,生姜,葱。2、准备一个砂锅,一个炒锅,先把生姜片以及五花肉放进炒锅当中。3、加入适量的凉水,然后再加一些黄酒煮开,把五花肉清洗干净放到旁边备用。4、砂锅底下放入(0)人阅读时间:2023-05-18山楂怎么做省事又好吃(山楂如何做好吃)
1、食材:山楂适量、白糖适量;2、盆中放入少许面粉加适量温水搅拌均匀,放入山楂用手清洗干净。3、用清水冲洗干净,控干水分,去蒂去核。4、放入碗中,上面放入白糖,盖上保鲜膜。5、放入微波炉中,中火3分钟,蒸山楂就做好了。6(0)人阅读时间:2023-05-18干煸苦肠怎么做(干煸苦肠怎么做好吃)
1、食材:苦肠适量、辣椒适量、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、调和油适量。2、苦肠切片,辣椒切块。3、锅里油热后放葱姜爆锅。4、然后放苦肠翻炒。5、加少量盐调味。6、苦肠炒透后放青椒块,加适量味精,翻匀后出锅。(0)人阅读时间:2023-05-18大闸蟹要怎么做呢 大闸蟹怎么做呢?
1、大闸蟹5只、食盐2克、姜1/2块、米醋2勺、蒜3瓣、小葱1根。2、做法:大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次。3、螃蟹用刷子清洗干净,葱切成段,姜一半切丝。蒸锅中放入适量的水(0)人阅读时间:2023-05-18炒红烧肉怎么做能不腻(炒红烧肉怎么做好吃)
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