1、选择个大肉厚、刚成熟的无花果,用清水冲洗后,切去果柄。如果是大果品种,可以进行分切,或是一分为二,或是切条切块,这样做是为了加大物料和干燥介质之间的接触面积,提高物料的透气透水性能,节约干燥时间,减少能量消耗。
2、用碱液对无花果进行脱皮处理,将配制好的4%的氢氧化钠溶液加热到90℃,将无花果放在不锈钢锅之中,在90℃的温度中保持1分钟左右,捞起无花果后用大量清水清洗的过程中记得要不断揉搓滚动,并加入稀酸中和碱性,这样果皮就能自然脱落了,切记操作过程中需要带上手套,以避免对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果要沥干水。
3、原料的摊铺需要均匀一致,记得别铺太厚。采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒,气候干燥时可昼夜摊开晾晒。地面较潮的晒场,要用木棍、石块等把晒帘垫起,既可防潮又能改善通透条件,晾晒时要经常翻动。采用人工干燥,在加温的同时要适当进行通风、排气,以便水分的蒸发,开始烘烤温度要高些,需80—85℃,后期温度低些为50—55℃,干燥时间一般在6—12小时,无花果果干的含水量一般为20%左右。
4、将无花果干堆集在塑料薄膜上面后,,再在上面盖一层塑料薄膜,回软时间需要2—3天,然后装入塑料食品袋内,封口后再装入纸箱,最后入库贮存,无花果果干就制作完成了。
平菇可以冷冻保存吗(鲜平菇怎么保存)
1、可以,但是只适合短时间保存。 2、平菇也是蘑菇的一种,相对于其他的蘑菇来说,平菇富含较多的水分,冷冻保存后游离的水会结成冰晶,进而破坏平菇的正常细胞结构,所以平菇冷冻保存的话只适合短时间,不宜冷冻很长时间,不然平菇会(0)人阅读时间:2023-03-10鲜肉汤圆怎么做(鲜肉汤圆怎么做好吃)
1、食材:水磨粉500克,猪肉250克,酱油10克,白糖8克,精盐6克,味精3克,葱末、姜末各5克。2、将猪肉洗净,绞成碎末;姜末放在碗中,加少许水,用纱布挤出姜汁,备用。3、将肉末放在碗里,加入精盐、白糖、味精、盐油、(0)人阅读时间:2023-03-10蒜香豉汁大虾 豉油蒜香虾
1、食材:大虾500克、大蒜一头、盐少量、白胡椒粉少量、料酒少量、蒸鱼豉油少量。 2、大虾的处理:掐头去尾,减掉虾的须子和n只腿,把虾背剪开,同时去除虾线。 3、生虾的调味:处理好的虾加入料酒+白胡椒粉(后期要加入的(0)人阅读时间:2023-03-10酸辣白菜粉的做法 酸辣白菜粉条怎么做
1、食材:米粉150克、白菜叶5片、辣椒酱1勺、陈醋1勺、大蒜3瓣、葱1棵、食盐适量、食用油适量、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。 2、米粉提前浸泡半小时。 3、白菜叶洗净,撕成条;大蒜切片;葱切碎。 4、锅里倒入适(0)人阅读时间:2023-03-10平菇可以冷冻保存吗(鲜平菇怎么保存)
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