晚上发面第二天蒸行吗（发糕晚上发面第二天蒸行吗）

做面食一般都需要进行发面，有时候会想着晚上发面第二天早上就可以直接蒸了，不知道这样可以吗？

晚上发面第二天蒸行吗

可以。

一般来说，晚上发面第二天蒸是可以的，但是一般会将面团放入冰箱中冷藏保存，这样做一方面是防止面团变质，另一方面是防止面团过度发酵而味道变酸。

通常担心晚上发面第二天再蒸不行的原因是害怕面团会变酸，但是其实发酵过度的面团也是可以吃的，并不会带来什么实质性的健康问题，只是口感可能会受到一定的影响。

怎样晚上发面第二天蒸

1、把面粉和酵母粉倒入盆中，如果想要调味还可以加入适量食盐或胡椒。

2、在面粉中加入适量清水和香油，就可以开始揉面，如果想要劲道的口感，揉面的时间可以控制得稍微久些。

3、用保鲜膜将面团封好放入冰箱中。

4、第二天早上把面团拿出来，并在室温下放置十分钟左右，就可以制作想要的面食了。

晚上发面第二天蒸的技巧

1、面团晚上放置的时候一定要密封好。

2、酵母的量要适合，酵母对面团的口感和最后做出来面食的外观的膨松程度都有很大的关系，而且酵母的量与发酵的速度有关，所以要放置一晚上的话建议还是少放些酵母。

3、要注意控制时间，虽然发酸的面团还是可以食用的，但是为了口感一般建议还是头天晚上晚点发酵，第二天早上早点制作。

面团发酵时间一般多久

需要根据具体情况分析。

一般来说，面团发酵完全的时间要根据其具体环境和面团与酵母的相对比例来决定。在夏季温度较高的时候，放入正常比例酵母的话，室温下的面团一般三个小时左右就能发酵完全了；而放入冰箱冷藏或者在冬天室温下放置的话，则至少需要六个小时左右。

其次使用的发酵物不同，发面的速度也会不同，泡打粉这类膨松剂通常比酵母这类微生物发酵物所用的时间会更短一些。