1、拼茶。首先选材很重要,港式拉茶所用的茶叶都是拼配的茶叶,基本包含有幼茶、中粗茶、粗茶三种,师傅是根据不同的要求,提出茶中不同味道来,粗茶:主要提茶涩味、苦味,幼茶:主要提茶香味!
2、捞茶。将拼配好的所有茶叶,在制作前再一次搅拌均匀,否则,出来的拉茶会很苦。
3、煮茶。适中的量是在130~140g的茶,放入钢圈布袋中,放在铝壶上煮沸。
4、拉茶。把装满沸水的铝壶从茶叶的布袋正上方倒入,过滤到第二个壶。壶的高度以及茶水冲击的力度,都会影响拉茶的味道,当然其中还穿插煮茶时间。
5、焗茶。拉好的茶之后不会立刻装杯的,还需要焗上那么一段时间,为了使茶底更加厚,香味突出,去处涩味。
6、撞奶。先把淡奶倒入在预热过的杯中,让奶稍稍有点温度,将茶底按照茶奶3:1倒入杯中,让其充分混合,千万不能弄混顺序。
鱼香茄子怎么做好看又好吃
1、材料:茄子、五花肉、小葱、生姜、大蒜、青红椒、淀粉、白糖、盐、醋、生抽、料酒、豆瓣酱。 2、将茄子洗净去蒂,切成条状,然后用盐水浸泡5—10分钟,挤出水分后备用。3、将挤出水分的茄子裹上淀粉备用。4、青红椒去籽切成(0)人阅读时间:2023-10-19葱香豆干的家常做法(葱香豆干的做法大全)
1、主料:豆干150克。2、辅料:香葱适量、酱油1茶匙、料酒1茶匙、色拉油适量。3、将豆干及香葱洗好改刀。4、锅里加少许油,将豆干下锅,煸炒至出味。5、再加入少许的料酒及酱油提味提色。6、食材均挂味后,加入香葱炒至出味即(0)人阅读时间:2023-10-19牛肉怎么做好吃又嫩火锅(牛肉怎么做好吃又嫩火锅店视频)
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1、食材:馒头1个、新鲜的鸡蛋1个、油少量、盐半勺、五香粉半勺。2、把鸡蛋打入碗中、馒头切片。3、鸡蛋里面放入适量的盐和五香粉,搅拌均匀。4、锅中放入少量的油,小火,晃晃,晃倒四周都有油。5、馒头片沾上鸡蛋液。6、然后放(2)人阅读时间:2023-10-19鱼香茄子怎么做好看又好吃
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