1、预备材料,鸡蛋2个无糖豆浆约250ml玉米粉3/4小匙盐少许日式柴鱼酱汁适量日式柴鱼片、葱粒各适量。
2、将鸡蛋打入碗中,加入无糖豆浆、玉米粉、盐一起拌匀,蛋和豆浆比例为1:1.5,即是一碗蛋浆加入1碗半豆浆。
3、再用筛网过滤蛋液。
4、将过滤后的蛋液倒入模具中,再用耐热保鲜膜覆盖,这样防止水蒸气滴进蛋液中,做出来的蛋豆腐表面才会平滑。5、锅中加入适量水煮滚后,放入蛋豆浆,先以大火蒸2分钟后,转小火续蒸约5分钟。
6、然后取一支牙签,在保鲜膜上刺穿几个小洞,让蛋豆浆容易熟透,盖上锅盖以小火继续蒸6-8分钟至熟透。如果中间的蛋液还是水波状的晃动,就表示还未蒸熟,要继续蒸。也可用牙签戳一下,没有沾黏蛋夜,则表示熟透。
7、将蒸好的蛋豆腐取出,放凉后入冰箱冷藏约 2-3小时。
8、然后取出脱膜,淋上日式柴鱼酱汁、放上日式柴鱼片和葱粒即可食用。 (可淋上自己喜欢的酱汁。)
9、做好的鸡蛋豆腐非常细腻嫩滑,切开后一点蛋洞也没有,很平滑。
10、做好的鸡蛋豆腐也可煎来吃。
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