1、食材:龙利鱼适量、小香葱1根、淀粉适量、鸡蛋1个(只用蛋清)、小白菜1棵。
2、龙利鱼解冻、切成小块。
3、把鱼放到料理机中打成鱼泥,鱼泥越细越好。如果没有料理机,可以直接用刀剁成泥。
4、打入一个蛋清到鱼泥中,顺时针搅拌均匀,搅打起劲儿,让蛋清和鱼泥完全融合。
5、胡萝卜洗净去皮刨丝剁碎成细末,小葱洗净剁成葱末。
6、鱼泥中分别加入胡萝卜末、香葱末,再加入适量淀粉。为了避免淀粉放多,淀粉可以分次加,用筷子顺时针搅拌,直到鱼泥起劲儿变得非常浓稠。
7、有1岁以上宝宝可以加少许盐调味,拌好的鱼泥陷备用。
8、小青菜清洗干净后,放在烧开的开水中焯一下,去掉异味、草酸等有害物质。
9、切成菜末备用。
10、锅里放清水,大火烧开,烧开后即转到最小火,不要让水沸腾那么厉害。手里放鱼泥陷,从虎口处挤出来,用勺子刮入到锅中。
11、煮熟的鱼丸会慢慢漂浮起来。
12、煮开,直到所有鱼丸漂浮起来。
13、倒入青菜末搅拌均匀。
14、调入1-2滴香油,即可出锅。
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