牛奶大油条做法和配方（牛奶大油条做法和配方窍门）

1、用料：高筋面粉500克、 纯牛奶一盒、鸡蛋两个、盐5克、无铝泡打粉1克、酵母5克、小苏打2克、玉米油20g。

2、把除牛奶以外的其他材料倒进盆中，然后一边往里倒入牛奶，一边用筷子搅拌。

3、直到变成没有干粉的大絮状。

4、把絮状的面粉混合物揉成相对光滑的面团。

5、把面团放在面板上切开，醒发30分钟，让面团松弛一下，然后排气揉成光滑的两块面团。将面团裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

6、第二天从冰箱拿出面团，室温下回温30--40分钟。

7、不用再揉面，直接用擀面杖把面团擀成长面片。这同时也是排气过程，要从中间往两头擀面，把气泡从中间赶到两头，把气泡拍扁。

8、切成两到三公分宽的面片。

9、两片面片摞在一起，中间抹点儿水，方便粘合。用筷子在中间压一下，两头捏紧。

10、热油。大火烧开后转中小火，火太大了油条容易外糊内生。

11、用筷子不停的翻动油条，避免糊掉。

12、沥油出锅。

13、外酥内软，配上豆浆和小咸菜，开吃。