绩溪糯米粿的做法（漳州糯米粿）

1、食材：糯米粉100克、粘米粉50克、热水100ml。

2、糯米粉、粘米粉放盆内混合，70度左右的热水冲泡粉并用筷子搅拌，形成棉絮状烫粉放置盆中静置15-20分钟，待粉稍凉后揉成粉团。

3、蒋粉团分40-50克的剂子，搓圆后整成一头平整一头圆（或者尖一些）。

4、在剂子平整的一头按一个小坑，方便大拇指塞进去。

5、大拇指在内，食指、中指在外，旋转着剂子。

6、蒋剂子捏成小碗状，捏成的皮子厚度要一致，不然影响口感。

7、装入事先准备好的馅料，咸肉香菇春笋。

8、对折后合上捏上米粉皮。

9、可捏成长的或者圆的，按个人喜好。

10、锅内水烧开上锅蒸10分钟即可，绩溪糯米粿就做好了。