香港美味的烧味 香港好味道

美 食 推 荐

　　「仲有最靓嘅猪腩肉，仲有最靓嘅猪腩肉」(还有最好的五花肉)，这是一首来自香港本土卡通角色麦兜的歌，喜欢麦兜的一定听过了。其实，香港除了最好的五花肉，还有叉烧、烤猪、烧鹅及烧鸭呢!

肥瘦适中的叉烧，肥肉甘脆不腻、瘦肉香软可口，蜜味香浓，加上阵阵炭火香气，是一种极受欢迎的烧味。

曾出版五本厨艺着作、提倡健康及环保饮食、被誉为「东方美食教主」的邝凯莉(Kylie)，推荐您到西苑酒家去试试「西苑大哥叉烧」。

西苑酒家

地址：香港岛铜锣湾恩平道28号利园2期1楼101至102室

电话：+852 2882 2110

价格：西苑大哥叉烧(例牌)：港币8

交通：从港铁铜锣湾站F出口，沿恩平道步行约3分鐘。

炭炉烧鹅丰腴肥美、肉质细嫩、油分适中，入口甘香而不腻，外皮又薄又脆。香港某些餐厅更特别推出烧鹅伴手礼，让您能够在离开香港当天，把美味的烧鹅带上飞机，回家跟亲朋好友共享!

香港着名美食家及专栏作家蔡澜，推荐您到镛记酒家去试试「金牌烧鹅」。

镛记酒家

地址：香港岛中环威灵顿街32至40号

电话：+852 2522 1624

价格：金牌烧鹅：港币0(半隻)/港币0(一隻)

交通：港铁中环站D2出口。

烤猪有两种，大小之别：烧肉及乳猪。烧肉，就是从烤猪切出来的五花肉。一隻烤猪，可重达十至二十公斤。一般製法是将猪宰杀后剖开其腹部，放入特製的烧烤叉，并洒上热水令猪皮收缩，再放在火上直接烤，或者放在烤炉内烤。

至于乳猪，就是小猪，一般会选用二至六个星期大的猪隻，皮脆肉嫩，通常是喜宴的第一道菜式。而一般酒楼、烧味专门店都有乳猪供应。

饮食专栏作家梁家权，推荐您到大家乐去，试试「五层脆腩四宝饭」。

大家乐

地址：香港岛金鐘夏慤道18号海富中心地下A

电话：+852 2866 2750

价格：五层脆腩四宝饭：港币(午市)、港币(晚市，配奶茶)

交通：港铁金鐘站A出口。

知道补充：

吃烧肉该配什么酒？

烧肉跟葡萄酒是理想的搭配，红白皆宜，红酒不必复杂，白酒也不必太多橡木味。比较适合搭配的红酒有波尔多、勃艮地及隆河丘﹔而白酒则有带橡木味的霞多丽或陈年长相思。