1、选用高筋特精粉加适量热水,边倒边搅使面粉呈现雪花状,再用手揉匀成光滑的面团,静置饧发10分钟。
2、盆中加入老面,用手攥拳分别蘸水,反复搋10分钟,此时面团表层会浮起很多小泡。
3、将面团揉匀,抹一层色拉油,装进塑料袋中,放入冰箱。
4、从袋中取出面团放在案板上,揉成粗细均匀的长条,下成每个重约80克的剂子,盖上湿布饧发20分钟。面条搓成长条。下成剂子,盖上湿布饧发。
5、剂子放在手中压成饼,添入馅料50克,收口捏成圆球生坯,放在案板上静置发酵10分钟。剂子按压成饼,填入馅料,收口捏成圆球。生坯静置发酵10分钟。
6、在石板上抹一层水。取一个生坯置于其上,先用手掌按扁,再将手指并拢放在上面,一边按一边抻,使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。石板上抹一层水,放上生坯,用手掌按扁。手指并拢放在上面,一边按一边抻,使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。
7、在饼坯上撒一层白芝麻。
8、双手蘸水,继续边压边抻,使饼坯变为长30厘米、厚0.3厘米的椭圆形。
9、将炉内温度调至170℃,取下饼坯,在三秒内贴在炉壁上,定时烤3分钟。用测温枪量一下,炉内温度要达到170℃。将饼贴在炉壁上。定时烤制3分钟。
10、用夹子取下烧饼,放在热石子上,置于保温灯下15秒。夹出烤好的烧饼。
油炸干碟的做法和配方(炸干碟子)
1、食材:干辣椒60g、花椒10g、八角4个、熟花生30g、白熟芝麻30g、食用盐1勺。 2、用铁锅小火炒制,将花椒小火炒制2.5分钟,干辣椒和八角炒制3分钟。 3、将所有食材入锅,慢火,采取10秒/速度10打磨。(0)人阅读时间:2023-03-23东北冻子的做法和配方(冻子做法大全家常)
1、用清水把整张猪皮煮5分钟,猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。2、煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。3、处理干净后,切小段。4、砂煲装水加入猪皮,猪蹄。5、加入生姜跟葱生姜不要去皮。6、加料酒,生抽,香叶。7、盖上盖子大火(0)人阅读时间:2023-03-23毛肚锅的做法和配方(毛肚锅的做法和配方窍门)
1、准备食盐适量、黑木耳适量、香菜适量。2、将香菜、金针磨洗净沥干备用。3、将泡发的木耳、干豆腐放盘备用。4、盆里添水,放入火锅调料和毛肚。5、待锅开后,放入配菜一起炖。6、待金针磨变色后即可食用。(0)人阅读时间:2023-03-23饭店紫菜蛋汤窍门 饭店紫菜蛋汤窍门视频
1、食材:鸡蛋一颗、紫菜适量、虾皮适量、盐、白胡椒粉、生抽、香油。2、首先把紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、少许生抽、陈醋、香油放在碗中备用。第一步相信很多人都做错了,大多数人应该都会把紫菜放在水里中,因为紫菜比较娇嫩,很容易就(0)人阅读时间:2023-03-23油炸干碟的做法和配方(炸干碟子)
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