小麦在食用的时候,一般都是食用加工的小麦制品,比如各种面食,或用来酿制啤酒等。小麦其实也是一种营养价值很丰富的食物,因为含有的淀粉和糖类丰富,可以有效补充身体所需的营养。那么在挑选小麦的时候,小麦怎么分辨好坏呢?
准备好一些小麦,然后在黑纸上撒一薄层,在散射光下观察。优质的小麦去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色,有光泽,而劣质的小麦色泽变暗,无光泽,而且还有些小麦色泽灰暗或呈灰白色,胚芽发红,带红斑,无光泽。
优质的小麦颗粒饱满、完整、大小均匀,组织紧密,无害虫和杂质,而劣质的小麦严重虫蚀,生芽,发霉结块,同时麦粒皱缩,呆白,胚芽发红或带红斑,或有明显的粉红色霉状物,质地疏松。
取小麦于手掌上,用嘴哈热气,然后立即嗅其气味。如果是优质的小麦,那么会具有小麦正常的气味,无任何其他异味,但是如果是劣质的小麦,就会散发有霉味、酸臭味或其他不良气味。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。小麦可以补充淀粉,蛋白质和矿物质等等,可以促进消化和吸收,而且还可以有促进代谢的作用。
小麦和浮小麦是有区别的:
浮小麦和小麦都是禾木科植物小麦的种子,但是外形不一样,小麦是比较饱满的,重量也比较沉,但是浮小麦外形比较干瘪,重量轻。如果将二者放在水中,沉下去的是小麦,而浮在水面上的则是浮小麦。
小麦是性味甘的食物,是归入心、脾、肺的,所以能起到养心,解除烦恼的作用。当出现心神不宁的时候,可以选择使用小麦和甘草、大枣配伍,能专门用来治疗更年期女性出现的失眠多梦等病症,对安神助眠是非常有好处的。
浮小麦能益气、除热,能止汗。特别是止汗这块,是浮小麦最为常用的。气血的病人,可以将浮小麦和黄芪、牡蛎、麻黄根等配伍,从而起来补气止汗的功效。而对于阴虚的病人,则需要搭配上知母、黄柏、龟板等,从而发挥滋阴、清热、止汗的效果。
对小麦过敏导致的,这种病在医学上被称之为“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”,是一种食物过敏的特殊类型。
患者在食入小麦制品后如果静止不动就没有任何事。但6小时内进行运动就会发生严重的过敏反应,轻者会突发全身皮肤瘙痒、呼吸困难等症状,严重者可有血压下降、意识丧失。因起病突然,如果远离医院,一旦抢救不及时会导致生命危险。
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