1、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。
2、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
3、盐与汤的比例为:1.4-1.5%。
4、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美。
5、味精与汤(水)的比例为:0.2-0.4%。
6、牛肉面辣椒油的炸制比例及油温:
(1)油与辣椒面的比例为20%(500克油加入100克辣椒面)。
(2)投放辣椒面时油温控制在175C,25千克以上可控制在170-175C。
花哈怎么做好吃 花哈怎么做好吃又简单方便
1、葱炒花蛤。姜蒜切末,香葱,香菜,干辣椒切段备用。花蛤洗干净备用。锅置火上烧热,倒入花蛤干炒(不放油)可以加一点点水炒至花蛤自动张口,张开一个拣出一个,直到最后一个。把张口的花蛤用流水冲一遍,沥干水分,锅置火上烧热,倒(0)人阅读时间:2024-05-30淮山芡实瘦肉汤需要哪些材料 淮山芡实煲瘦肉功效与作用
1、食材:淮山、芡实、薏米、茯苓、白莲子、瘦肉。2、做法:薏米、芡实、茯苓和白莲子洗净后,用清水浸泡2小时;瘦肉切成大块,出水;淮山去皮(对淮山过敏的话黏液会让手部发痒,故戴上橡胶手套),切成大块;将浸泡好的薏米,芡实、(0)人阅读时间:2024-05-30如何炒牛肉丝嫩又好吃(如何炒牛肉丝嫩又好吃视频)
1、食材:牛肉适量、芹菜半斤、姜片适量、蒜片适量、豆瓣适量、蒜苗适量、干辣椒四个。2、做法:准备配料。把牛肉切成丝准备好姜片,蒜片,辣椒个。锅放油。油烧到8成热就放入牛肉炒5分钟,捞起。再放入姜片,蒜片炒几秒,放入豆瓣和(0)人阅读时间:2024-05-30抗衰老的食物(美容养颜抗衰老的食物)
1、豌豆。《英国医学杂志》刊登的研究证明,豌豆有助于减缓细胞衰老进程。豆类中富含的纤维素和抗氧化剂是其抗衰益寿的关键。2、核桃。每周吃坚果(尤其是核桃)至少3次的参试者,罹患癌症和心脏病的风险显著降低,寿命延长2~3年。(0)人阅读时间:2024-05-30兰州拉面汤料配方单 兰州拉面汤料配方单的做法
1、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。2、调汤料的配比为:干姜粉28%,花..2024-05-30花哈怎么做好吃 花哈怎么做好吃又简单方便
1、葱炒花蛤。姜蒜切末,香葱,香菜,干辣椒切段备用。花蛤洗干净备用。锅置火上烧热,倒入花蛤干炒(不放油)可以加一点点水炒至花蛤自动张口,张开一个拣出一个,直到最后一个。把张口的花蛤用流水冲一遍,沥干水分,锅置火上烧热,倒..2024-05-30淮山芡实瘦肉汤需要哪些材料 淮山芡实煲瘦肉功效与作用
1、食材:淮山、芡实、薏米、茯苓、白莲子、瘦肉。2、做法:薏米、芡实、茯苓和白莲子洗净后,用清水浸泡2小时;瘦肉切成大块,出水;淮山去皮(对淮山过敏的话黏液会让手部发痒,故戴上橡胶手套),切成大块;将浸泡好的薏米,芡实、..2024-05-30如何炒牛肉丝嫩又好吃(如何炒牛肉丝嫩又好吃视频)
1、食材:牛肉适量、芹菜半斤、姜片适量、蒜片适量、豆瓣适量、蒜苗适量、干辣椒四个。2、做法:准备配料。把牛肉切成丝准备好姜片,蒜片,辣椒个。锅放油。油烧到8成热就放入牛肉炒5分钟,捞起。再放入姜片,蒜片炒几秒,放入豆瓣和..2024-05-30