栗蓉月饼的做法（栗蓉月饼的做法窍门）

1、食材：中粉100克、转化糖浆70克、葵花子油30克、枧水2克、板栗仁500克、黄油100克、白砂糖60克。

2、板栗仁放入电饭煲里加适量清水炖煮。

3、这是我煮了1个半小时的。

4、把熟的板栗仁过筛，或者像我一样用料理机搅打成泥。

5、锅中加入适量黄油和砂糖，加入板栗泥。

6、翻炒均匀。

7、直到你要的状态，这就是栗蓉馅，实际用了250克，板栗馅有剩下哦。

8、制作饼皮：容器内倒入糖浆，加入枧水拌匀。

9、加入玉米油拌匀。

10、把过筛后的面粉的倒一半用刮刀拌至均匀无颗粒，再倒入剩下的面粉。

11、翻拌均匀后，装入保鲜袋里放入冰箱冷藏1小时以上。

12、把自制栗蓉馅分成每个30克左右搓圆。

13、把冷藏后的饼皮也分成10份，每份20克左右。

14、取1个饼皮压扁，放上栗蓉馅。

15、慢慢包起来，记住用虎口慢慢推，包裹均匀，最后揉圆。

16、放进面粉（材料外）中滚一下，让表面沾上面粉，取出时再抖掉多余的粉。

17、将月饼坯装入模具中。

18、在烤盘上压制花型。

19、送入预热好200度的烤箱中层烤5分钟。

20、定型后刷上薄薄的一层蛋液。

21、再放入烤箱180度烤15分钟至表面上色即可。

22、放凉后密封保存2天左右让月饼回油即可食用，栗蓉月饼就做好了。