豆腐切方块,放清水中浸泡,姜切丝、小葱挽成葱结,鲫鱼洗净,加姜丝,抹上料酒,腌制15分钟,锅中放食用油,把鲫鱼放进去,小火慢煎至微焦,锅中加入适量清水,放入葱结,大火烧开,放入豆腐块,小火煮10分钟左右,调入盐少许,再加入胡椒粉和鸡精调味即可。
鲫鱼豆腐汤怎么做
食材:
鲫鱼1条,豆腐200克,姜1块,料酒1勺
鲫鱼豆腐汤的做法
1.豆腐切成小方块,放清水中浸泡一下。
2.姜切成丝、小葱挽成葱结。
3.鲫鱼清洗干净,加入姜丝,抹上料酒,腌制15分钟左右。
4.锅中放入食用油,把鲫鱼放进去,小火慢煎至表面微焦。
5.锅中加入适量清水,放入葱结,大火烧开。
6.然后放入豆腐块,小火煮10分钟左右,调入盐少许,再加入胡椒粉和鸡精调味即可。
小贴士:
加水的时候,一定要加凉水,炖出的鱼汤才会更浓香,如果中途要加水,就要加开水了。
煎鱼的时候,油温不能太高,否则鱼很容易煎糊,影响鱼汤口感。
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