1、锅子要烧热:锅子一定要热,就不会让豆腐黏锅。开中火等待2分钟,再将手掌与锅平行,当有接近烫手的感觉,表示温度足够,即可倒入油,油温升高才能放入豆腐。
2、保持中火:保持以中火来煎豆腐,能够让豆腐表层迅速变得结实,锁住豆腐内部水分,保持滑嫩的口感。
3、动锅不动铲:煎豆腐时可以透过转动锅子,让锅内所有的豆腐均匀受热;这个过程中请勿用锅铲去移动豆腐,否则容易让脆弱的豆腐碎成豆花。
4、不要急着翻面:除了掌握火侯之外,也要注意不可急着翻面,豆腐下锅后静置2~3分钟煎至微焦;若晃动锅子时豆腐能够自由在锅中移动,代表受热面已经煎好,即可翻面。
柱侯酱炖黄鱼的做法 柱侯酱炖黄鱼的做法和配料
1、黄花鱼2条,葱姜蒜适量,柱侯酱满满挖1大勺,食用油2份量,料酒2勺。2、锅烧干,加入平常炒菜2份量的食用油。3、鱼鳍全剪干净,然后用厨房纸巾擦干。4、锅烧到冒烟,然后晃一晃,把油铺开。熘边下黄鱼,小心一点儿,别被溅到(0)人阅读时间:2023-04-12杏仁瓦片的简单做法 杏仁瓦片的做法大全窍门
1、材料:黄油20g、香草糖30g、蛋白1个、低粉20g、杏仁片50g。2、将蛋清加入糖粉中,搅拌均匀。再加入杏仁片搅拌。3、黄油隔水融化,低筋面粉过筛后加入杏仁糊中。4、将面糊搅拌均匀后,在铺好油纸的烤盘上,用勺子铺出(0)人阅读时间:2023-04-12豆豉鸡爪 豆豉鸡爪的做法视频
1、食材:鸡爪500克,豆豉50克。黄酒一大勺,老抽两小勺,白糖一勺,盐适量,鸡精少许,红辣椒三个,花椒一小把生姜一小块,大葱一段,蒜两瓣。2、先将鸡爪洗净,烧一锅水,水开后将鸡爪放入抄水,一分钟即可,抄完水的鸡爪过凉水(1)人阅读时间:2023-04-12牛肉拉面(牛肉拉面图片)
1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出(0)人阅读时间:2023-04-12柱侯酱炖黄鱼的做法 柱侯酱炖黄鱼的做法和配料
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