猪肘子是大家都比较熟悉的食物,经常可以用来炖着吃,味道很不错,但是要想让肘子炖的更美味,就应该掌握正确的方法,那么炖猪肘子怎么做软而嫩呢?
准备好一个肘子,盐30克,桂皮10克,姜50克,大料15克,糖50克,料酒250克,花椒20克。
1.把肘子洗净,外表的毛一定要弄干净的,然后和调料一起下锅,用大火煮上一小时,等到锅中出油的时候把肘子捞出来,用凉水冲洗,然后就可以把煮好的肘子放到之前的锅中,开火煮上一个小时左右。
2.然后把火关小一点,继续煨上一个小时,把肘子中煮出来的油去掉备用。
3.炒锅中放上清水30克,白糖,熬成糖色之后,倒入刚烧开的热水,把肘子放入其中开始煮,注意水必须要煮开,而且炒好的糖色也需要煮开,这样才能给肘子上色。
1.在烹饪肘子的时候,最好选择前肘子,这一部位的肘子中瘦肉非常丰富的,而且筋也是比较多的,这样制作出来的肘子,吃起来是比较爽口的,不容易出现肥腻的情况。
2.准备好一个盘子,在其中加入豆腐乳汁,生抽和白糖,鸡精,香叶,桂皮以及八角,葱姜,充分的搅拌,搅拌均匀之后就可以把前肘子放到调好的酱汁中,然后腌制60分钟,通过腌制可以让肘子入味,还可以让肘子吃起来不油腻。
3.把肘子放到案板上,卷成一个长卷之后,用棉线一圈圈的把肘子绑起来。在锅中加入适量的水,把腌好的酱汁倒入锅中,之后把腌好的肘子放到其中,水一定要超过肘子,然后盖上盖子用大火烧开,再换成小火慢炖,煮上大概60分钟就可以了。
4.最好可以在汤锅中浸泡一个晚上,这样可以让肘子更入味,也可以避免肘子吃起来油腻。
1.把猪肘子处理干净之后,可以用刀在肘子的表面划上几道口子,这样可以让肘子更入味,也更容易煮熟。
2.肘子是比较难煮熟的,所以把肘子放在锅中焯水之后,可以放到油锅里继续炸一下,这样可以让肘子更软烂,也更容易入味,吃起来的味道也会比较好。在炖肘子的时候我们可以用高压锅,在节约时间的同时还可以让肘子更容易煮烂也更容易入味。
肘子含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,能够帮助防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义,对皮肤健康是非常有帮助的。
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