冬枣是很多人喜欢吃的水果,香蕉香甜,深受人们喜爱,听说冬枣和香蕉一起吃会出现奇妙的反应,冬枣和香蕉一起吃会出现怎样的情况?是什么原理?
食物相互作用引起的反应,常见的解释有如下两种:
1、香蕉中的成分复杂,除了常见的营养素外,还含有一些微量元素,发生臭味是因为,香蕉中的乙酸酯类和丁酸酯类被冬枣中植物酶,尤其是酯酶,分解产生乙酸和丁酸,丁酸可是臭名昭著的臭味物质,所以,冬枣加香蕉的组合让人觉得很臭了。
2、香蕉熟透了有不良气味产生,但被香味物质掩盖,不明显。香蕉和冬枣同食时,冬枣中的酚类物质和香味物质结合,屏蔽了香味,只剩下臭味。
视具体情况而定。
冬枣和香蕉同吃有两种不同的声音,一种认为是没有什么味道,另一种认为是异味,常见的异味说法是:具有浓烈的奶油、干酪般的不愉快气息和奶油味,也可以被形容为“洗洁精、死苍蝇、死虾、臭虫、臭鸡蛋、铁锈、鱼腥、屎的味道”。
无毒。
香蕉和冬枣都是本身无毒的食材,同吃也不会发生毒副反应,只是有些人吃了觉得味道不好罢了,大部分人吃冬枣加香蕉都会觉得有异味,一般不建议这样的组合搭配,以免影响心情和食欲。
任何食物都是不能大量食用的,吃了香蕉之后,就要避开和香蕉具有同样作用的食物一起吃,以免损伤身体。香蕉纤维素含量高、钾元素高,因此不宜和高纤维素、高淀粉、富含果胶、富含钾元素的食物一起大量食用。
不宜搭配有:红薯、紫薯、芋头、土豆、海带、哈密瓜等。
冬枣中含有大量的粗纤维、果胶,进入肠道后会增加肠道的消化负担,因此,吃冬枣之后最好不要马上吃富含蛋白质、不易消化的食物,以免加重肠胃负担,引起肠道不适。
不宜搭配有:螃蟹、小龙虾、动物肝脏、鲫鱼、萝卜、牛奶、鸡蛋、牛肉等。
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