苦瓜怎么做好吃 苦瓜怎么去苦味

苦瓜是生活中常见的一种蔬菜，富含维生素A、维生素C、膳食纤维、矿物质等营养成分，有较高的食用价值，但苦瓜果味甘苦，很多人不知道怎样做才好吃，苦瓜怎么去苦味呢？

苦瓜怎么做好吃

苦瓜虽味苦，但营养丰富，果肉中含有大量的维生素、粗纤维及钙、铁、锌等矿物质，具有清热解毒、宽肠通便的功效，不仅可以炒食、炖汤、凉拌，还能腌制、糖渍、榨汁等，有多种多样的吃法，大家可以根据自己的喜好选择。

苦瓜炒鸡蛋

原料

鸡蛋、苦瓜、盐。

做法

1、苦瓜洗净切开，去除囊和籽，切成小块；

2、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；

3、倒入苦瓜，翻炒均匀，加盐调味；

4、出锅，即可食用。

冰镇苦瓜

原料

苦瓜、枸杞、蜂蜜、冰糖、雪碧、橘子。

做法

1、将橘子洗净，榨汁备用；

2、枸杞洗净，冰糖用雪碧和凉水化开；

3、将苦瓜洗净，去皮去籽，切成长薄片；

4、将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀；

5、放入冰箱冰镇，即可。

苦瓜排骨汤

原料

排骨、苦瓜、红枣、香菇、盐。

做法

1、排骨冲洗干净，剁小段，飞水备用；

2、香菇和红枣泡发，苦瓜洗净，去瓢去籽，切块；

3、锅中放排骨、红枣、香菇，加适量水，大火烧开；

4、放入苦瓜，下盐调味，即可。

咸蛋炒苦瓜

原料

苦瓜、咸蛋、蒜头。

做法

1、将苦瓜洗净，去籽切块；

2、热油锅，放蒜头爆香；

3、加咸蛋黄，翻炒均匀，至冒泡；

4、放入苦瓜炒软，调味即可。

苦瓜怎么去苦味

苦瓜中既含有苦叶素，又含有野黄瓜汁酶，因此味道甘苦，以下几个小妙招，可以有效减少苦味。

1、加盐腌制

将苦瓜洗净，切成薄片，加入适量食盐，用手搅拌均匀，使苦瓜沾满食盐，腌制10~15分钟，将盐水倒掉，再用清水冲洗几遍即可。

2、焯水

将苦瓜剖开、去籽，去除囊内的白膜，锅中加适量水，烧开后放入苦瓜，烫煮2~3分钟捞出，再放冷水中浸泡，这样就能减少苦瓜的苦味。

3、冷藏法

将苦瓜对半切开，挖去瓤和籽，去掉苦味较重的白膜，放入冰水中浸泡10分钟，也可以放入冰箱冷藏，这种冰镇的方法也能使苦味变淡。