莲子果肉饱满,用来煮粥具有清火的功效,那么莲子煮粥需要泡吗?干莲子泡多久合适呢?
新鲜莲子不需要,干莲子需要。
如果是新鲜的莲子用来煮粥的话,不建议泡,会使莲子变软,营养物质有所流失,煮粥尝起来会有点软糯,口感有所下降,如果是干莲子,是经过晒干的,其中的水分已经有所流失,一般建议先泡发,会比较容易熟,口感也会有所提高,不然吃起来会有点硬,难以咀嚼。
一般建议泡3小时。
干莲子用来煮粥之前需要先使其变软,然后用清水清洗,去掉外表面的莲子膜即可,也有人提前一晚上就浸泡好的,如果温度比较高的话,莲子是很容易出现变质的情况,一般只需要提前浸泡3小时即可。
一般建议用冷水泡。
开水的温度过高,容易使干莲子中的营养成分受到破坏,可以用温度不超过80°的温水浸泡,效果会比较好,用冷水浸泡的时候,一般建议将莲子放置在冷冻室冻一下,然后用冷水解冻会比较快,莲子也比较容易煮烂。
红豆薏米莲子粥具有滋补养胃、清热解毒等功效,是比较不错的一道滋补食材,具体的做法如下:
1.准备莲子、红豆、薏米适量,用水清洗干净。
2.将莲子、薏米、红豆用水泡发,莲子去芯。
3.在锅中加入适量的水,水开后放入红豆、薏米、莲子。
4.用小火熬40-60分钟,可用筷子戳是否软化。
5.待煮出粘稠的感觉加入适量的白砂糖调味即可。
1.莲子中的莲子芯是一种寒性物质,如果脾胃虚寒者食用的话,一般建议去除莲子芯,以免出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状,影响身体健康,
2.不宜过多的食用,莲子性寒,而且莲子本身是不易于消化的,过多的食用会出现便秘、腹痛等症状。
3.消化功能差的人少吃,莲子中含有大量的淀粉,进入人体后需要淀粉酶转化为葡萄糖,而消化功能差的人不能够完全消化,会增加肠胃负担,造成大便干燥等情况。
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