1、材料:3个土豆、3张紫菜、50g培根、10g葱、10g蒜、1勺盐、1勺鲍汁、1勺料酒、适量鸡精、2勺黑芝麻。
2、土豆去皮,切块上蒸笼蒸熟,取出捣成土豆泥,葱,蒜,培根切沫,备用。
3、锅中入油,待油温6成热左右,放入葱花蒜末爆香之后放入培根沫,翻炒均匀,放入适量盐,生抽,鲍汁(没有可不放)。待培根熟后放入适量鸡精,翻炒均匀即可。
4、加入土豆泥,和培根沫翻炒均匀,倒入2勺黑芝麻。继续翻炒均匀。将炒好的土豆泥放凉,准备紫菜一张,光面朝下铺好,码上土豆泥。多少随你喜好,细一点口感更好。
5、用寿司帘将紫菜卷起,没有的话可以拿一张稍微硬一些的海报纸可以代替,上面铺上一层保鲜膜即可。卷好卷后,多余的紫菜拿快刀切掉,用锯齿刀斜切成段,装盘即可。
十八道顺德私房菜(广州十八道顺德私房菜)
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