四川凉拌鸭胗的正宗做法（鸭肫凉拌的做法）

1、准备原料：鸭胗6个、大蒜3瓣、姜12克、葱10克、盐15克、粗粒白胡椒5克、水250克。凉拌酱汁：香醋5克、芝麻香油5克、细砂糖5克、盐3克、大蒜20克、姜7克、炖鸭胗汤汁适当、香菜适当。

2、原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁。

3、姜12克一大块拍扁即可。

4、葱洗净切成段备用。

5、调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。

6、鸭胗洗净，将鸭胗和原料中的一切食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。

7、将凉拌酱汁配方里的一切原料混合好。

8、取出炖好的鸭胗切片，参加做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可。